Văn hóa Hawker: Nét độc đáo của Singapore

Trung tâm Hawker là gì?

Trung tâm Hawker (Hawker center) chính là khu ẩm thực tập hợp các tiệm ăn, quán ăn đường phố lại. Hawker center có tính quy củ, sạch sẽ với bàn ghé gọn gàng, thức ăn được đảm bảo. Đây cũng là địa điểm ưa thích của khách du lịch, khi họ có thể thưởng thức nhiều món ăn ngon mà giá cả cực kỳ hợp lý 

Hawker center được thiết kế thông thoáng, tự nhiên và sử dụng quạt trần làm mát thay cho máy lạnh. Hawker centrer thuộc sở hữu của Nhà nước và Singapore sẽ cho người dân thuê lại với giá rẻ, thậm chí là cực rẻ ở thời kỳ đầu. Đây là địa điểm ăn uống có giá thành hợp lý hơn rất nhiều so với mặt bằng chung. 

Hawker center được thiết lập có quy củ, từ bàn ghế cho đến quầy hàng. Từng gian hàng ở đây đều phải đăng ký kinh doanh và tham gia tập huấn về an toàn thực phẩm trước khi chính thức mở bán. Nhãn hiệu A và B sẽ được treo ở trước cửa hàng để thể hiện mức độ vệ sinh sau khi đã được kiểm định khách quan. 

Văn hóa Hawker

Những quán ăn ven đường (hawker) đã có mặt ở thế kỷ 17 và dần phổ biến hơn ở Singapore. Tuy nhiên, vấn đề an toàn thực thẩm phát sinh, đe dọa sức khỏe của người dân khiến chính phủ Singapore đưa ra "Luật đăng ký hawker". Nó tạo điều kiện cho việc hình thành trung tâm hawker hay còn gọi là Hawker center

Hiện Singapore có hơn 100 khu ăn uống với quy mô lớn nhỏ khác nhau và dần trở thành điểm ăn uống không thể thiếu của người dân bản xứ. Không chỉ vậy các Hawker center còn thu hút được sự quan tâm của khách du lịch khi đến đây. Những điều này dần biến nó thành "Văn hóa Hawker" độc đáo của Singapore. 

Rất nhiều khu ăn uống nổi tiếng nằm trong danh sách phải đến của khách du lịch như Chợ Taman Jurong, Chinatown, Newton, Tekka, Changi Village, Lau Pa Sat hay Chomp Chomp,...

Được biết, UNESCO đã khuyến nghị đưa "trung tâm Hawker" vào danh sách chính thức các di sản văn hóa phi vật thể của UNESCO.