Làng khô cá lóc Cần Thơ tất bật vào vụ Tết
(VOVTV) - Những ngày này chạy dọc theo tuyến quốc lộ 91B, đoạn thuộc phường Thới An Đông, quận Bình Thủy, TP Cần Thơ, không khí làng khô cá lóc dọc 2 bên lề đường vô cùng nhộn nhịp. Giữa nắng trưa gay gắt, những người phụ nữ áo bà ba, nón lá “đội” nắng phơi khô. Mỗi ngày làm ra hàng trăm ký cá để đáp ứng nhu cầu thu mua dịp Tết Nguyên đán Nhâm Dần 2022.
Dọc tuyến quốc lộ 91B, hướng từ trung tâm TP Cần Thơ về quận Ô Môn, chỉ trong đoạn đường chừng 2km từ cầu Rạch Miễu Trắng đến cầu Xẻo Khế đã có hơn 20 hộ chuyên làm và bán khô cá lóc
Vào vụ Tết, mỗi ngày hộ dân ở làng nghề thu mua 300kg cá lóc nguyên liệu, làm ra 100kg khô để chế biến bán cho khách trong và ngoài tỉnh
Cá làm khô thường tươi nguyên, được các hộ trong làng nghề lựa chọn đồng đều kích cỡ để dễ tẩm ướt gia vị
Để đáp ứng số lượng cá phục vụ thị trường Tết mỗi ngày lên đến vài trăm ký, nhiều hộ đầu tư máy đánh vảy cá với công suất đánh vảy 50kg cá trong khoảng 30 phút
Sau khi đánh vảy, cá được rửa sạch với nước muối. Từ đây bắt đầu công đoạn chế biến thủ công của những người thợ lành nghề
Hơn 20 hộ dân ở làng nghề, hầu hết ai cũng có thâm niên làm cá từ 4 năm trở lên. Nhiều hộ có đến 11 thành viên tham gia truyền giữ nghề làm khô cá lóc
Trải qua các công đoạn làm sạch, cá lóc được ướp với gia vị cơ bản như muối, đường, bột ngọt, có thể thêm ớt bột hoặc tiêu xay nếu khách yêu cầu
Sau một thời gian ướp, cá lóc được mang phơi trên vỉ tre. Khoảng 20 phút thì người dân sẽ lật, trở cá một lần để đảm bảo cá khô nhanh, đều và không bị cong
Bà Võ Thị Bé Sáu (39 tuổi) với thâm niên hơn 6 năm chuyên làm mặt hàng khô cá lóc cho biết, gần Tết mỗi ngày bà đều xuất bán khoảng 50-100kg khô. Đặc biệt từ nay đến 28 Tết, bà sẽ chuyển hàng đi Hà Nội, TP. Hồ Chí Minh và tỉnh Bỉnh Dương đều đều 100kg/ngày
Sở dĩ khô cá lóc ở làng nghề phường Thới An Đông được ưa chuộng, theo bà Sáu vì chế biến khô đạt “độ ngon”, thịt ngọt, màu sắc đẹp vì biết cách sơ chế, lóc xương, ngâm muối, rượu, ướp cá với đường cát, đem phơi đủ độ nắng để khô cứng, dẻo đúng độ cần
Làm nghề này cực nhất là phải đứng “trầm” mình suốt với nắng trưa. Bởi nếu cá phơi không đủ nắng sẽ sẫm màu hoặc chuyển xanh khó có thể bán được
Cũng như đa số hộ bán khô ở đây, bà Võ Thị Hồng (42 tuổi) dựng sạp nhỏ để bày bán khô kèm giàn phơi kế bên. Không chỉ đón khách vãng lai, với chất lượng khô cá ngon, khách hàng truyền tai nhau và thâm niên 10 năm trong nghề, bà Hồng đã có lượng khách mối không ít, trải dài các tỉnh, thành từ Bắc vào Nam
Bà Hồng cho biết thêm, khô cá lóc hiện nhiều loại lóc xẻ, cá lóc để đầu, cắt đầu… Nhưng cá lóc xẻ hiện được thị trường ưa chuộng do dễ chế biến và vị tẩm ướp thơm ngon. Giá khô hiện dao động từ 140.000 đồng – 170.000 đồng/kg
Nhờ sự ủng hộ của khách hàng gần xa, mỗi tháng, các hộ dân cũng kiếm được thu nhập từ 6-8 triệu đồng. Dịp Tết, người dân làng nghề sẽ có nguồn thu nhập cao hơn vì đón được nhiều khách đến sạp hơn
Nhìn sự chăm chút của hơn 20 hộ dân ở làng nghề này dành cho món đặc sản quê hương, mới hiểu rằng, vì sao món ăn dân dã này đang ngày càng được nhiều thực khách khắp mọi miền ưa chuộng và dành tặng làm quà biếu mỗi khi Tết đến xuân về
Tiền Giang: Làng hoa Tết Mỹ Phong hút hàng, trúng giá
(VOVTV) - Nông dân ở làng hoa Tết Mỹ Phong (thành phố Mỹ Tho, tỉnh Tiền Giang) đang rất phấn khởi vì vụ hoa Tết rất tốt tươi, đầu ra rất thuận lợi, giá tăng. Dù chịu ảnh hưởng của dịch bệnh Covid-19 nhưng dịp Tết bà con ở làng hoa Tết Mỹ Phong có nguồn thu nhập đáng kể.
Nhà giàu săn lùng gà 'thái giám' đắt đỏ làm quà biếu Tết
Một con gà “thái giám” đạt chuẩn có giá khoảng từ 900.000 - 1.600.000 đồng, tuy đắt nhưng đặc sản này lại rất hút khách.
Nho Ninh Thuận vụ Tết được giá
(VOVTV) - Thời điểm này, nhiều hộ trồng nho ở Ninh Thuận đang tất bật chăm sóc, cắt bán nho tươi cho thương lái và khách du lịch. Nho bán được giá cao giúp bà con nông dân rất phấn khởi, có thêm nguồn thu nhập để trang trải cho dịp Tết Nguyên đán Nhâm Dần sắp tới.
Tin nổi bật
Tin Video
