8 lý do tại sao Vân Nam là điểm du lịch ẩm thực độc đáo nhất Trung Quốc, thậm chí nhất thế giới

Trung Quốc là quốc gia của những người yêu thích ẩm thực. Và mọi người đều đưa ra quan điểm riêng về món ăn nào trong số nhiều món ăn của đất nước là ngon nhất.

Vậy du khách Trung Quốc sẽ đi đâu khi họ muốn dành kỳ nghỉ của mình để ăn những món ăn tuyệt vời? Họ đi đến Vân Nam, tỉnh tây nam của Trung Quốc. Tỉnh miền núi này có thể lạ lẫm với hầu hết người Mỹ, nhưng nó là một trong những điểm đến ẩm thực thú vị nhất của Trung Quốc (và trên thế giới). Đây là lý do tại sao.

1. Biên giới

Vân Nam giáp Tây Tạng, Miến Điện, Lào, Việt Nam và các tỉnh Quảng Hưng, Quý Châu và Tứ Xuyên của Trung Quốc. Và nó có chung đặc điểm với tất cả địa danh này. Rìa phía bắc của tỉnh này là cao nguyên Tây Tạng; những khu rừng ở phía nam trông giống như ở Lào hoặc Thái Lan; và phía tây có những dãy núi đá vôi tuyệt đẹp mà du khách đến miền trung Trung Quốc để chiêm ngưỡng.

Từ góc độ ẩm thực, điều này có nghĩa là bạn có thể tìm thấy các món ăn từ lẩu yak đến gỏi đu đủ xanh kiểu Lào đến các món xào cay kiểu Tứ Xuyên, tất cả đều chỉ trong vòng vài tiếng lái xe.

2. Các dân tộc thiểu số

Vân Nam cũng là vùng có nền văn hóa đa dạng nhất của Trung Quốc. 25 trong số 55 dân tộc thiểu số của Trung Quốc sống ở đó, và mỗi cộng đồng dân tộc vẫn giữ được những món ăn độc đáo của riêng mình. Nếu bạn đến thành phố trung tâm xinh đẹp Dali, bạn sẽ tìm thấy các món ăn của người dân tộc thiểu số Bai như mì gạo nguội bên trên phủ gà hầm, đậu phộng, giấm và nước sốt mè.

Xuôi về phía nam, ở Xishuangbanna nhiều rừng rậm, bạn sẽ tìm thấy các món ăn của người Dai như cá nướng nhồi rau thơm và ớt tươi. Và trên khắp tỉnh Vân Nam, bạn sẽ tìm thấy các nhà hàng Hồi giáo Hue chuyên phục vụ các món thịt bò xào và hầm đầy hương vị.

3. Thực phẩm “man rợ”

Phô mai không phải là thứ bạn mong đợi tìm thấy ở Trung Quốc. Trên thực tế, đa số người Hán ở Trung Quốc gọi phô mai là “thực phẩm man rợ”. Nhưng ở Vân Nam, loại thực phẩm này đều có lịch sử lâu đời và ngon.

Tại các nhà hàng ở Côn Minh, thủ phủ của tỉnh, bạn sẽ tìm thấy những lát pho mát trắng sữa nướng với những miếng giăm bông địa phương, rau cải cúc zesty trộn với nước tương và dầu mè, và thậm chí cả bánh ngọt làm từ bơ đã được giới thiệu đến khu vực này bởi những nhà truyền giáo người Pháp thế kỷ 19.

4. Đa dạng sinh học

Vân Nam là khu vực đa dạng sinh học nhất ở châu Á. Tỉnh này chứa một nửa số loài chim và động vật có vú của Trung Quốc và 17.000 loài thực vật đáng kinh ngạc gần như tất cả đều có thể chế biến món ăn. Tùy thuộc vào thời điểm trong năm, bạn sẽ tìm thấy các món ăn được làm từ dương xỉ, tre non, hoa chuối, củ ấu Trung Quốc, các loại thảo mộc, và thậm chí cả côn trùng các loại. (Ong mật chiên giòn với bạc hà thực sự khá ngon!)

5. Nấm

Sự đa dạng sinh học này còn thể hiện ở một trong những loại thực phẩm nổi tiếng nhất Vân Nam: nấm. Hằng năm, tỉnh này sản xuất hơn 400 tấn nấm, như nấm porcinis, nấm cục... Ngoài ra còn có hàng chục loại ít quen thuộc hơn, như nấm “gà dầu” vàng hoặc nấm “bò khô” dai. Vào mùa nấm mùa hè, nhà hàng nào bạn vào cũng có món nấm xào. Nhưng nếu bạn thực sự muốn có một bữa ăn tuyệt vời, hãy đến một trong nhiều nhà hàng lẩu nấm ở Côn Minh.

6. Hoa

Món ăn ở Vân Nam cũng nấu với nhiều loại hoa. Tùy theo mùa, bạn có thể tìm thấy hoa nhài xào trứng, hoa loa kèn xào tỏi và thịt (một trong những món ăn nổi tiếng nhất của vùng), và mứt cánh hoa hồng, được dùng làm bánh.

7. “Ear Pieces”

Món ăn linh hoạt nhất của Vân Nam là er kuai hay “miếng tai”, một loại bánh gạo gần như chưa từng có ở Mỹ nhưng nổi tiếng ở Trung Quốc. Loại bánh này được làm từ gạo giã, nhào có thể được thái thành miếng hình tam giác (hình "tai") và xào với thịt và dưa chua, nghiền thành sợi mì dài để nấu súp, hoặc bào thành các viên tròn giống như bánh tortilla và nướng trên than.

8. Pu'er

Và dường như tất cả những món ăn ngon này là chưa đủ, Vân Nam là nơi duy nhất trên thế giới sản xuất trà pu'er (hay "pu-erh") lên men đích thực. Tên của trà bắt nguồn từ thành phố Pu'er, nơi trà được đóng gói, cân và bán theo truyền thống. Nhưng bản thân trà được trồng ở Xishuangbanna, gần biên giới Lào và Việt Nam.

Những người đam mê trà đến khu vực này để tham quan các đồn điền trà, đi bộ đến những cây trà ngàn năm tuổi nổi tiếng và mua trà pu'er. Bất cứ nơi nào bạn đến ở Vân Nam, bạn đều có thể gọi một ấm trà pu'er và thưởng thức một trong những cách pha tinh tế, thơm ngon và đặc biệt.